菜品背景与选材 干炒土鳝鱼是济南晶天绿洲酒店推出的一道创新家常菜品，在传统鲁菜基础上简化了调味层次，突出鳝鱼本身的鲜香与嚼劲。酒店厨师团队选用鲜活土鳝鱼，每条约...
腊肉炖淮山粉皮是湘西地区一道典型的家常土菜，在湖南湘西部落连锁管理有限公司的风味土菜系列中也有呈现。这道菜以烟熏腊肉为底味，搭配淮山（山药）与红薯粉皮，经慢火炖...
春回大地，湘西的山野间各种野菜纷纷冒头。对于喜欢尝鲜的人来说，一锅热气腾腾的什锦野菜锅，既顺应时节，又能一尝湘西风味。今天介绍的这道什锦野菜锅，来自湖南湘西部落...
食材准备 这道菜的核心在于两样原料：脆藕尖和鸭板菜。脆藕尖即初夏嫩藕的顶芽，质地清脆、纤维细嫩，湖南本地菜市场或生鲜平台均可购得，约200克。鸭板菜是湘西一带常...
松针的巧用：一道湘西风味土菜 在湘西的深山村落里，松针不只是灶膛里的引火材料。当地人有将新鲜松针垫在锅底、上铺土鸡蛋小火慢煎的做法，成菜带着一股清冽的松脂香气，...