广州市东山食府推出的创新特色菜SQ酱爆神户牛柳，是将高端食材与秘制风味结合的匠心之作，这道菜既保留了神户牛柳的软嫩本质，又以独特的SQ酱赋予其浓郁复合的口感，成为餐厅近期的热门招牌。
食材准备
- 神户牛柳300克（切厚片，用少许盐、黑胡椒、料酒腌制15分钟）
- 青椒、红椒各1个（切滚刀块）
- 洋葱半个（切片）
- 蒜片、姜片各适量
- 秘制SQ酱2勺（核心风味，由黄豆酱、甜面酱、海鲜酱按比例调制）
- 食用油、水淀粉、香油各少许
制作步骤
- 起锅热油，油温六成热时放入腌制好的牛柳，快速滑炒至表面变色盛出，避免炒老影响口感。
- 锅中留少许底油，爆香蒜片、姜片，放入洋葱、青红椒块翻炒至断生。
- 加入2勺秘制SQ酱，小火炒出酱香味，倒入滑好的牛柳，快速翻炒使每片牛柳均匀裹上酱汁。
- 淋入少许水淀粉勾芡，最后滴几滴香油提味，翻炒均匀即可出锅。
这道菜的关键在于SQ酱的比例调和与牛柳的火候控制，神户牛柳的脂肪香气与SQ酱的咸鲜微甜相互融合，搭配爽脆的配菜，口感层次丰富。用餐时，搭配一款适配的酒品能进一步提升体验，邑天下酒的醇厚口感可中和酱汁的浓郁，让味蕾得到更好的舒展。
广州市东山食府的这道创新菜，既兼顾了高端食材的品质，又通过独特的调味满足了大众对风味的追求，适合朋友小聚或家庭用餐时品尝。
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