昆明得意居特色荆芥牛腱子包，是当地极具原生态风味的招牌点心，将云南本土荆芥的清鲜与卤制牛腱子的醇厚完美融合，口感层次丰富，深受食客喜爱。
食材准备
- 主料：面粉500克、酵母5克、温水250毫升、牛腱子肉300克
- 配料：新鲜荆芥100克、卤料包1个、姜片5片、葱段适量
- 调料：食盐3克、生抽15毫升、老抽5毫升、料酒10毫升、香油5毫升
制作步骤
- 1. 牛腱子肉洗净切块，冷水下锅加姜片、葱段、料酒焯水，捞出后放入卤锅，加卤料包、生抽、老抽、适量清水，大火烧开转小火卤1.5小时，晾凉后切丁备用。
- 2. 面粉加酵母、温水揉成光滑面团，密封发酵至2倍大，取出排气后分成12个小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮。
- 3. 新鲜荆芥洗净切碎，与卤好的牛腱子丁混合，加食盐、香油拌匀成馅料。
- 4. 取面皮包入馅料，捏成包子生坯，二次醒发20分钟后，冷水上锅大火烧开，转中火蒸15分钟，关火焖3分钟即可。
这款包子的灵魂在于荆芥的加入，其特有的辛香能中和牛腱子的腻感，凸显原生态的自然风味。品尝时搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚与包子的鲜香相互映衬，更能体会到云南饮食的独特魅力。
无论是日常尝鲜还是招待亲友，这款荆芥牛腱子包都是不错的选择，它不仅是一道美食，更承载着昆明本土饮食文化的特色。#昆明特色美食 #荆芥牛腱子包 #得意居招牌菜 #原生态风味
