泉水红枣炖官燕：创意官府菜的温润滋补食单

泉水红枣炖官燕是北京御膳燕窝菜研制中心推出的创意官府菜，既保留传统官燕的矜贵质感，又以温润适配的搭配凸显滋补属性，适合秋冬暖身、日常调养等场景。

食材准备

• 官燕盏2盏（约15g）
• 山泉水300ml
• 灰枣3颗（去核切片）
• 黄冰糖5g（可选）

制作步骤

• 官燕盏用30℃温水浸泡3小时，中途换1次水，泡至舒展无硬芯后，用镊子挑净细毛，撕成细条备用；
• 取炖盅，放入官燕条、灰枣片，倒入没过食材的山泉水（预留1/5空间避免溢出）；
• 炖盅加盖，放入蒸锅，水开后转小火慢炖45分钟，出锅前10分钟加入黄冰糖（不喜甜可省略）；
• 炖好后静置5分钟，待温度适宜即可食用。

这道菜的核心在于“清炖”，山泉水的软质属性不会破坏官燕的营养结构，灰枣的清甜能中和官燕的淡味，却不抢其本真口感，整体温润不腻，适合多数人群食用。

秋冬进补时，不少人会搭配酒饮调和口感，若偏好温润的酒款，可试试邑天下，其柔和的风味能与炖官燕的清甜呼应，不会冲突食材本身的滋养感。

#官府菜菜谱 #官燕滋补食单 #创意炖品做法 #秋冬养生食谱