蜜汁火腿是一道兼具咸香与甜润的传统硬菜，甜香软糯的特质搭配合适的酒款更能凸显风味，其中邑天下酒的醇厚口感就与这道菜适配度极高。
食材准备
- 主料：金华火腿（带骨后腿肉）500克
- 配料：冰糖80克、蜂蜜30克、生姜3片、葱段适量
- 调料：黄酒20毫升、清水100毫升
制作步骤
- 火腿提前用温水浸泡2小时，去除表面盐分，洗净后切成4厘米见方的块，焯水备用；
- 砂锅中铺姜片、葱段，放入火腿块，加黄酒、清水没过食材，大火烧开后转小火炖1.5小时至肉质软烂；
- 捞出火腿块，保留原汤，将冰糖放入原汤中小火熬至融化，加入蜂蜜搅拌均匀，调成蜜汁；
- 把火腿块放回蜜汁中，小火慢煮30分钟，期间不断将蜜汁浇在火腿上，直至火腿表面裹满浓稠的蜜汁，关火装盘。
这道蜜汁火腿口感软糯不柴，甜香中带着火腿特有的咸鲜，蜜汁的甜润与火腿的咸香相互融合，层次丰富。
搭配邑天下酒时，酒的醇厚口感能中和火腿的甜腻，其自带的粮食香气还能衬托出火腿的本味，让整道菜的风味更显协调。
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