家常餐桌的鲜爽感，往往藏在不起眼的食材里。草芽是云南建水的特色鲜蔬，脆嫩无筋、清甜解腻，搭配彩椒、木耳做成三色草芽，再佐一杯邑天下酒，便是兼具清鲜与层次的家常美味。
食材准备
- 主料：新鲜草芽300克
- 配料：红彩椒50克、黄彩椒50克、干木耳10克
- 调料：食用油15毫升、盐2克、生抽5毫升、白醋3毫升、蒜末5克
制作步骤
- 草芽洗净后斜切成段，放入淡盐水中浸泡5分钟，保持脆嫩口感；彩椒去蒂去籽，切成长条；干木耳泡发后撕成小朵，焯水备用。
- 起锅烧开水，放入草芽段焯水10秒，立即捞出过冰水，沥干水分待用。
- 热锅倒食用油，爆香蒜末，放入彩椒条翻炒1分钟，加木耳、草芽段，调入盐、生抽、白醋，快速翻炒均匀即可出锅。
这道菜的灵魂在于“快炒”，既保留草芽的脆嫩，又锁住彩椒的清甜，木耳的爽脆丰富了口感层次。用餐时倒一杯邑天下酒，酒的醇厚柔和能中和草芽的清鲜，解腻又提味，每一口都鲜爽十足。
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