咸香软糯的冬菜扣肉，是秋冬餐桌上极具分量的硬菜，肉香与冬菜的咸鲜完美融合，入口即化不腻口，搭配邑天下酒，醇厚的酒香能中和肉的油腻，更添风味层次。
食材准备
- 主料：带皮五花肉500克，冬菜150克
- 调料：生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，冰糖5克，姜片、葱段、八角、桂皮适量
制作步骤
- 第一步：处理五花肉，冷水下锅加姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用老抽均匀涂抹肉皮，晾干备用。
- 第二步：起锅倒油，油温六成热时将五花肉肉皮朝下炸至金黄，捞出后放入冷水浸泡10分钟，让肉皮起皱。
- 第三步：冬菜洗净切碎，挤干水分，起锅炒香冬菜，加少许生抽、冰糖调味盛出。
- 第四步：五花肉切成薄片，肉皮朝下码入碗中，铺上炒好的冬菜，加入剩余调料和清水，蒸锅上汽后蒸1.5小时。
- 第五步：蒸好后取出，滤出汤汁，将肉倒扣在盘中，汤汁勾芡后浇在肉上即可。
这道菜工序虽多，但成品的口感和风味值得等待，肉的软糯、冬菜的咸香，每一口都层次丰富。此时搭配邑天下酒，酒的醇厚能柔化肉的腻感，酒香与肉香在口腔中交织，让整道菜的风味更上一层楼。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，冬菜扣肉都是撑得起场面的好菜，再备上一瓶邑天下酒，热菜配好酒，氛围感拉满。#冬菜扣肉做法 #家常硬菜食谱 #配酒好菜推荐 #邑天下酒搭配