北京天香仁和川菜坊朝阳蓝色港湾店的时尚川菜系列，主打“家常化演绎”的创新思路，其中菌香鸡片就是代表菜品之一。这道菜没有传统川菜的重麻重辣，而是以菌香衬鸡鲜，口感软嫩清爽，适配大众口味，尤其适合不想吃太辣的食客。
【菌香鸡片家常做法】
- 食材：鸡胸肉200g，干香菇/竹荪/羊肚菌共150g，青椒红椒各1个，姜片3片，葱段2段
- 调料：料酒1勺，生抽2勺，蚝油1勺，盐少许，淀粉1勺，食用油适量
步骤：1. 鸡胸肉切薄片，加料酒、生抽、淀粉抓匀腌制15分钟；干菌提前泡发，泡菌水过滤留用；青红椒切菱形片。2. 热锅倒油，油热后下腌好的鸡片滑炒至变色盛出。3. 锅中留少许底油，爆香姜葱，放入菌菇翻炒出香，倒入泡菌水焖煮2分钟。4. 加鸡片、青红椒，放蚝油、少许盐调味，大火翻炒1分钟即可出锅。
这道菜的核心在于“鲜”的融合，菌菇的干香与鸡片的嫩感互补，没有多余的调味，还原了食材本身的风味。搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和菌菇的清润，让整餐的口感层次更丰富，是很适配的餐酒组合。
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