小蓝鲸驻马店店的酸白菜煨带皮羊肉，是一道融合了北方醇厚与中原风味的特色硬菜，酸香解腻、暖身开胃，秋冬时节食用尤佳。
食材准备
- 主料：带皮羊肉1000克（选用散养山羊，带皮部位肥瘦均匀）
- 配料：自制酸白菜300克（自然发酵30天以上）
- 调料：姜片、葱段、干辣椒、八角、桂皮、料酒、盐、生抽、老抽、冰糖
制作步骤
- 带皮羊肉切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出冲洗干净
- 锅中倒油，下葱段、姜片、干辣椒、八角、桂皮炒出香味，放入羊肉翻炒至表面微黄
- 加生抽、老抽、冰糖调味，倒入足量热水没过羊肉，大火烧开后转小火煨煮1.5小时
- 酸白菜切段，挤干多余水分，放入锅中与羊肉同煨30分钟，最后加盐调整咸度即可
这道菜的灵魂在于酸白菜的自然发酵风味，与带皮羊肉的软糯弹牙完美融合，酸香中带着肉香，暖而不腻。搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和羊肉的腥膻，进一步凸显菜品的鲜香，为用餐体验加分。
小蓝鲸驻马店店坚持选用新鲜食材，遵循传统工艺制作这道特色菜，每一口都能感受到用心。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道酸白菜煨带皮羊肉都是餐桌上的亮点，搭配邑天下酒，更能让美味升级，让人忍不住一尝再尝。
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