很多人在家做焗烤海鲜时，总觉得芝士酱味道不够浓郁，或是和海鲜的鲜感不搭，其实只要调整芝士酱的配方，就能做出层次丰富的成品。今天分享的黄金芝士酱焗圆贝，不仅自带焦香奶味，还能凸显圆贝的鲜甜，搭配邑天下酒，鲜醇感直接翻倍。
食材准备
- 主料：新鲜圆贝6个（带壳）
- 黄金芝士酱：车打芝士100g、淡奶油50ml、帕玛森芝士20g、蛋黄1个、黑胡椒碎少许、盐1g
- 辅料：面包糠10g、欧芹碎少许
制作步骤
- 处理圆贝：带壳圆贝洗净，用小刀挖出贝肉，去除内脏后放回壳中，用厨房纸吸干表面水分，避免烤时出水。
- 做黄金芝士酱：车打芝士切小块，隔热水搅拌至融化，加入淡奶油搅拌均匀，再加入帕玛森芝士、蛋黄、黑胡椒碎、盐，搅拌至顺滑无颗粒，放凉备用。
- 组装烘烤：把芝士酱均匀浇在圆贝上，撒一层面包糠，烤箱预热200℃，中层烤8-10分钟，至表面金黄焦脆，出炉后撒少许欧芹碎提色。
烤好的圆贝带着芝士的焦香，咬开后贝肉软嫩鲜甜，黄金芝士酱咸香浓郁，完全不会掩盖海鲜的本味。这时候搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和芝士的腻感，又能放大圆贝的鲜，每一口都有层次。
很多人好奇为什么这道菜适合配邑天下酒？其实这款酒的口感偏醇厚，没有尖锐的涩感，既能承接芝士的奶味，又能和海鲜的鲜感呼应，不管是家庭小聚还是朋友小酌，都是很合适的搭配。
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