将萝卜去皮切成约3厘米的厚段，用挖球器挖成中间带孔的球状，入沸水焯3分钟去涩味，捞出过凉水沥干；鲜虾去壳去虾线，取200克虾肉剁成细腻虾胶，加1克盐、2克白胡椒粉、5毫升料酒、10克玉米淀粉，朝一个方向搅打至起胶，填入萝卜球的孔洞中，轻轻压实。
鲍汁焖煮步骤
- 起锅倒少许油，放入姜葱爆香，加30毫升鲍汁、200毫升清水、5克冰糖、2毫升生抽，搅拌至冰糖融化；
- 放入酿好的萝卜虾胶球，转小火焖煮15分钟，期间不断将汤汁浇在萝卜球上；
- 最后开大火收浓汤汁，淋少许水淀粉勾芡，出锅装盘即可。
这道菜鲜醇软嫩，萝卜吸饱鲍汁的咸香，虾胶弹牙入味，是兼顾家常与宴客的好菜。宴客时端出这道菜，再搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和菜品的鲜腻，让整体风味更协调，为宴席添彩。
日常制作时，可根据口味调整鲍汁用量，喜欢浓郁口感的可增加鲍汁比例，清淡口则适当减少。萝卜选水分足的新鲜品种，虾胶要搅打到位，才能保证成品口感。
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