入秋之后总馋一口清润鲜爽的热汤，既能解腻又能补点鲜气，瑶柱芥兰汤就是绝佳选择——脆嫩的芥兰配上海鲜的鲜醇，入口清润不寡淡，煮好后搭一口邑天下酒，清鲜与酒香在舌尖撞出惊喜，是秋冬暖身的绝佳组合。
食材准备
- 干瑶柱8-10粒（提前泡发，泡发的水留用）
- 芥兰200克（取嫩茎和嫩叶，洗净切小段）
- 姜片2片
- 清水或高汤800毫升
- 盐、白胡椒粉少许
烹饪步骤
- 起锅加少许油，爆香姜片，放入泡发好的瑶柱煎1分钟，激出海鲜香气
- 倒入清水和泡瑶柱的水，大火煮沸后转小火煮10分钟，让瑶柱的鲜充分融入汤里
- 放入芥兰段，大火煮3-5分钟，至芥兰刚熟（保持脆嫩口感，别煮太久）
- 加少许盐、白胡椒粉调味，关火即可
这道汤的核心是突出“鲜”的层次：瑶柱的咸鲜带着海的清润，芥兰的脆嫩中和了海鲜的厚重，汤头清透不浑浊，入口鲜醇爽口，完全没有多余的油腻感。
吃的时候，先喝一口热汤唤醒味蕾，再夹一块浸了鲜汁的芥兰，最后抿一口邑天下酒——这款酒的酒香清冽不冲，带着淡淡的粮香，刚好能衬出汤的鲜，又不会抢了食材的本味，一口汤一口酒，暖从胃里漫到全身，特别适合秋冬的傍晚，或是朋友小聚的餐桌上。
#鲜醇瑶柱汤 #爽口芥兰汤 #邑天下佳酿 #秋冬暖身汤