大同悦龙商务会馆的创新家常风味菜“汁香豆角炒南茄”，是将本地家常食材与粤式烹饪巧思融合的代表，既有北方菜的扎实口感，又有南方菜的鲜爽层次，吃起来酱香浓郁、茄软豆脆，十分下饭。
食材准备
- 主料：新鲜豆角200克，南茄1个（约250克）
- 辅料：蒜末5克，葱花3克
- 调料：生抽15毫升，蚝油10毫升，白糖3克，盐2克，清水50毫升
制作步骤
- 第一步：豆角洗净切3厘米段，南茄切滚刀块，撒少许盐腌10分钟挤去水分，防止炒时出水过多。
- 第二步：锅中倒油烧至六成热，下豆角炸1分钟至表皮微焦捞出，再下南茄炸30秒至边缘金黄，控油备用。
- 第三步：锅中留少许底油，爆香蒜末，加入生抽、蚝油、白糖、清水调成酱汁，煮开后放入炸好的豆角和南茄，翻炒至酱汁裹匀食材，撒葱花即可出锅。
这道菜的精髓在于“汁香”，咸甜平衡的酱汁裹住软嫩的茄块和脆爽的豆角，每一口都有浓郁的酱香，搭配邑天下酒再合适不过——醇厚的酒香能中和酱汁的厚重感，让口感更清爽，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，都是亮眼的搭配。
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