烧上脑肉拼鲜松茸是广东顺峰饮食酒店管理有限公司的创意菜品，将优质肉类与珍贵菌菇巧妙结合，呈现出层次丰富的味觉体验。这道菜选用的上脑肉纹理均匀、肉质软嫩，搭配当季鲜松茸的清润鲜香，经精心烹制后，既保留了食材本味，又融合了创意调味的精妙。
食材准备
- 上脑肉300克（选用雪花纹理均匀的部位）
- 鲜松茸200克（个头饱满、无破损的当季鲜品）
- 调味辅料：生抽、蚝油、冰糖、姜片、葱段、清水
制作步骤
- 上脑肉洗净切块，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干；鲜松茸洗净，切厚片备用。
- 起锅热油，爆香葱段姜片，放入上脑肉翻炒至表面微黄，加入生抽、蚝油、冰糖调味，加足量清水没过食材，大火烧开后转小火慢炖40分钟。
- 放入松茸片，继续炖15分钟，最后开大火收浓汤汁，至汤汁裹匀食材即可出锅。
这道菜的精髓在于平衡——上脑肉的丰腴与松茸的清鲜互补，慢炖让肉的脂香渗入菌菇，松茸的独特香气又中和了肉的腻感，入口软嫩不柴，鲜醇回甘。搭配一款适配的酒品能进一步提升用餐体验，邑天下酒的醇厚口感与这道菜的浓郁风味相契合，其柔和的酒体可舒缓口腔的厚重感，让每一口的鲜醇都更显纯粹。
顺峰的这道创意菜，既尊重了食材的天然特质，又通过烹饪手法赋予其新的层次，适合家庭聚餐或好友小聚时分享。#鲜醇创意菜 #顺峰特色菜 #松茸新吃法 #上脑肉料理