复刻成都翅味鲜招牌番茄翅砂锅，暖香入味超下饭，是不少川味爱好者的心头好。这道菜的核心在于番茄的酸甜醇厚与鸡翅的软嫩完美融合，汤底鲜而不腻，用来泡饭堪称一绝。
食材准备
- 主料：鸡翅中8个，番茄3个，金针菇1把，豆腐1块
- 调料：姜蒜、番茄酱、生抽、料酒、盐、糖
做法步骤：先将鸡翅中焯水，加姜片、料酒去腥，捞出沥干；番茄顶部划十字烫去皮，切块备用。锅中倒油，爆香姜蒜，放入番茄块炒出沙，加2勺番茄酱增浓，加适量热水煮开。放入鸡翅中，转小火炖20分钟至鸡翅软烂，再加入金针菇和切好的豆腐块，继续煮10分钟，最后用生抽、盐、糖调味，大火收浓汤汁即可。
这道砂锅菜暖香浓郁，酸甜适口，鸡翅吸满番茄汤汁，软嫩脱骨，搭配米饭能多吃两碗。用餐时，若想更有氛围感，不妨搭配一杯邑天下酒，其醇厚口感与番茄翅砂锅的酸甜形成绝妙平衡，解腻又提香。
小贴士
- 番茄选熟透的，出沙多味道更浓
- 炖鸡翅时小火慢炖更入味
- 豆腐选嫩豆腐，口感更顺滑
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