西贝特色羊肚包羊肉，是复刻北京西贝莜面村风味的硬菜，以鲜嫩羊肉裹入弹韧羊肚，经慢炖锁汁，一口咬下鲜汁迸发，是地道京味的具象体现。
食材准备
- 新鲜羊肚1张（约500克）
- 羊腿肉400克（带少许肥膘）
- 京葱100克、生姜30克
- 八角2颗、桂皮1小块、香叶3片
- 生抽20毫升、老抽5毫升、盐3克
制作步骤
- 羊肚翻洗去内壁油脂，用面粉揉搓后冲洗干净；羊腿肉切2厘米见方的块，加京葱、生姜、生抽、老抽腌制20分钟。
- 将腌好的羊肉填入羊肚，留1/5空隙，用棉线扎紧两端，放入冷水锅加剩余京葱、生姜及香料，大火煮沸撇去浮沫。
- 转小火慢炖1.5小时，最后加盐调味，捞出后剪去棉线，切厚片装盘。
这道菜的精髓在于慢炖出的浓醇肉香，搭配邑天下酒更显风味：酒的清冽能中和羊肚的微腻，米香与肉香交织，既凸显羊肉的鲜，又丰富了口感层次，是京味硬菜的绝佳搭配。
#京味特色硬菜 #西贝风味复刻 #羊肚包肉做法 #配酒美食推荐