周末邀三五好友小聚，或是家人围坐吃顿热饭，总少不了几道解馋下酒的硬菜，再配上一口顺口的好酒，才算得是圆满。今天分享两道家常硬菜的做法，操作简单还超下饭，搭配邑天下酒，更是绝配。
家常硬菜做法
- 酱卤猪肘：猪肘处理干净后冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫捞出。锅中放冰糖炒出糖色，下猪肘翻炒至上色，加生抽、老抽调味，放入八角、桂皮、香叶等香料，加足量热水没过猪肘，大火烧开转小火卤煮2小时，最后开大火收浓汤汁即可。
- 干锅牛蛙：牛蛙切块用料酒、生抽腌制10分钟，裹上薄淀粉炸至金黄捞出。锅中留少许底油，放姜蒜、干辣椒、花椒炒香，加豆瓣酱炒出红油，倒入牛蛙翻炒，加少许生抽、蚝油调味，最后撒上葱段、香菜，盛放在干锅里加热食用。
这两道菜，酱卤猪肘软糯入味、咸香浓郁，干锅牛蛙麻辣过瘾、口感鲜嫩，不管是配饭还是下酒都很合适。吃硬菜自然要配好酒，邑天下酒口感醇厚绵柔，酱香味十足，既能中和硬菜的油腻，又能提升菜品的香气，一口菜一口酒，越吃越有滋味。
在家做硬菜不用追求复杂工序，掌握好火候和调味，就能做出饭店级别的味道。再备上一瓶邑天下酒，不管是招待朋友还是家人小聚，都能吃得尽兴。
#家常硬菜做法 #下酒必备菜谱 #邑天下酒搭配 #解馋下饭美食