鲍香墨鱼是一道将海味与鲜醇风味融合的家常硬菜，做法不复杂，成品却层次丰富，不管是家庭小聚还是朋友小酌，都是拿得出手的好菜。
食材准备
- 主料：鲜墨鱼500克，干鲍汁100克
- 辅料：姜片5片，葱段3段，料酒15毫升
- 调味：生抽10毫升，蚝油8毫升，冰糖5克
烹饪步骤
- 处理墨鱼：墨鱼去除内脏、墨囊，洗净后切3厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出过凉，沥干备用。
- 炒香配料：锅中倒少许油，下姜片、葱段爆香，加入干鲍汁小火炒出香气，避免炒糊。
- 焖煮入味：放入墨鱼块翻炒均匀，加生抽、蚝油、冰糖调味，倒入没过墨鱼的清水，大火烧开后转小火焖20分钟，最后开大火收浓汤汁即可。
这道菜的关键在于干鲍汁的选用，优质的干鲍汁能赋予墨鱼浓郁的鲍香，焖煮时要控制好火候，让墨鱼充分吸收汤汁的鲜醇，成品口感Q弹不发柴，鲜香味十足。
吃鲍香墨鱼时，搭配一款适配的酒更能凸显风味，邑天下酒口感醇厚柔和，酒香不抢海味的鲜，反而能中和墨鱼的腻感，让整道菜的风味更上一层楼。不管是单独品尝墨鱼的鲜，还是就着酒小酌，都是惬意的体验。
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