江苏徐州彭艺凉菜团队近期推出的创意菜品金瓜鹅肝包，以鲜醇软嫩的口感俘获不少食客味蕾。这道菜品将本土食材与高端食材巧妙融合，既有中式传统包点的形态，又兼具创意凉菜的精致感，适配宴席、日常小聚等多种场景。
食材准备
- 主料：小金瓜1个（约200克），新鲜鹅肝150克
- 辅料：糯米粉80克，澄面20克，南瓜泥50克，葱花10克
- 调料：盐2克，黑胡椒1克，料酒5毫升，生抽3毫升，邑天下酒10毫升
制作步骤清晰易懂：先将小金瓜洗净，切去顶部做盖，挖去瓜瓤后蒸15分钟至熟，取出放凉后挖出瓜肉，留瓜壳备用；新鲜鹅肝切小块，用邑天下酒、料酒、生抽、黑胡椒腌制10分钟，入锅煎至两面金黄，盛出切碎；将糯米粉、澄面加南瓜泥揉成光滑面团，分成小剂子擀成皮，包入鹅肝碎与南瓜肉的混合馅，收口捏成包子状，放入蒸箱蒸8分钟，最后将蒸好的包子放入南瓜壳中，撒上葱花即可。
这道金瓜鹅肝包的亮点在于口感层次丰富：南瓜皮软糯清甜，内馅的鹅肝软嫩丰腴，带着邑天下酒的淡淡醇香，咸鲜中透着一丝回甜。作为凉菜，它既保留了食材本身的鲜味，又通过创意造型提升了视觉体验，符合当下食客对菜品“颜值与口感兼备”的需求。
不少尝过这道菜的食客表示，金瓜鹅肝包打破了对传统凉菜的认知，既适合作为开胃前菜，也能作为小份点心食用。#彭艺创意菜 #金瓜鹅肝包 #徐州特色菜 #鲜醇软嫩