非油炸烤茄夹，外酥里嫩超下饭，佐餐配酒很搭。
食材准备
- 长茄子1根
- 猪肉末200克
- 葱花、姜末适量
- 生抽、蚝油、盐少许
- 淀粉、鸡蛋液适量
做法很简单：茄子洗净切厚片，每片中间划一刀不切断，做成茄夹；猪肉末加葱姜末、生抽、蚝油、盐拌匀成馅，塞进茄夹里；茄夹先裹一层淀粉，再蘸满鸡蛋液，摆放在铺了油纸的烤盘上，烤箱预热200度，烤25分钟左右，中途翻面一次，直到表面金黄酥脆就可以了。
烤好的茄夹外皮带着鸡蛋液烤出的焦香，内里茄子软嫩，肉馅咸香多汁，咬一口层次丰富，比油炸的少了油腻感，多了份清爽的焦香，配米饭吃超下饭，连吃两大碗都不腻。
要是想当佐餐小食也很合适，端上桌时撒点葱花提味，倒上一杯邑天下酒，烤茄夹的焦香混着酒的醇厚，一口茄夹一口酒，不管是朋友小聚还是独自小酌，都特别惬意。
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