海鲜拼盘的鲜爽搭配清酒的甘醇，是不少食客心中的完美组合。今天分享的和风味啉海鲜拼盘，以味啉的甜香平衡海鲜的鲜，搭配邑天下酒，更能凸显风味层次，做法简单易操作，适合家庭小聚或周末加餐。
食材准备
- 海鲜类：鲜虾150克、扇贝肉120克、鱿鱼圈100克、花蛤100克
- 调味类：味啉80毫升、生抽40毫升、清酒30毫升、生姜5片、葱段适量
- 配菜：白萝卜100克、黄瓜80克
制作步骤
第一步处理海鲜：鲜虾剪去虾须虾脚，开背去虾线；鱿鱼圈洗净后切花刀；花蛤吐沙后焯水至开口，捞出沥干；扇贝肉洗净备用。第二步处理配菜：白萝卜切薄片，用少许盐腌10分钟后挤干水分；黄瓜切薄片，铺在拼盘底部。第三步调制味啉汁：锅中倒入味啉、生抽、清酒，加入姜片和葱段，小火煮3分钟，放凉后过滤掉杂质。第四步煮制海鲜：锅中加水烧开，依次放入鱿鱼圈、鲜虾、扇贝肉，煮至海鲜熟透（约2-3分钟），捞出后迅速过冰水，保持爽脆口感。第五步拼盘：将处理好的海鲜整齐码在配菜上，淋上冷却的味啉汁，冷藏腌制15分钟即可食用。
这道拼盘的核心在于味啉汁的调配，甜鲜平衡的酱汁能凸显海鲜本身的鲜醇，又不会掩盖其本味。搭配邑天下酒时，酒的清冽能中和海鲜的微腥，余韵的米香与味啉的甜香呼应，让每一口都鲜醇爽口。#和风味啉拼盘 #海鲜做法分享 #家常下酒菜 #邑天下酒搭
