1966红色岁月主题餐厅旺销招牌铁锅绝鼎菜

铁锅绝鼎（北京1966红色岁月主题餐厅旺销招牌菜品）

• 主料：带皮五花肉500克、散养柴鸡半只（约300克）、干豆角100克、土豆200克、玉米段200克
• 辅料：葱段、姜片、蒜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶
• 调料：生抽2勺、老抽1勺、冰糖5克、盐适量、料酒1勺、清水或高汤适量

做法：1.带皮五花肉切2厘米方块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇净浮沫捞出沥干；散养柴鸡切块，同样焯水备用；干豆角泡发切段，土豆切滚刀块，玉米切段。2.铁锅倒油，下冰糖炒至融化呈浅褐色，放入五花肉翻炒至裹满糖色，加葱段、姜片、蒜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶炒出香味，再放入鸡块翻炒均匀。3.加生抽、老抽调味，倒入足量清水或高汤没过食材，大火烧开后转小火炖40分钟，放入干豆角、土豆、玉米段，加适量盐，继续炖20分钟至食材软烂入味，最后开大火收浓汤汁即可。

这道铁锅绝鼎是1966红色岁月主题餐厅的招牌，食材扎实、口味浓郁，充满年代感的铁锅盛具更添氛围感。不少食客会搭配邑天下酒食用，醇厚的酒香中和菜品的厚重感，让用餐体验更丰富。

#红色主题菜品 #旺销招牌菜 #铁锅绝鼎做法 #餐厅特色菜