皇家贡米炒虾球 创新家常海鲜土菜配邑天下酒

皇家贡米炒虾球是一道融合皇家食材与家常风味的创新土菜，将旧时贡米的醇厚与鲜活海鲜的鲜爽巧妙结合，口感层次丰富，既显食材本味又有新意。

食材准备

• 主料：泰国香米（皇家贡米品种）100克，新鲜鲜虾200克
• 辅料：鸡蛋1个，葱花5克，姜末3克
• 调料：盐2克，生抽5毫升，料酒3毫升，食用油15毫升

制作步骤

• 1. 贡米提前浸泡2小时，沥干后蒸20分钟，放凉打散备用；鲜虾去壳去虾线，用料酒、少许盐腌制10分钟。
• 2. 热锅倒油，油热后倒入打散的鸡蛋，炒成碎末盛出；留底油爆香姜末，放入虾球翻炒至变红卷曲盛出。
• 3. 锅中再放少许油，倒入贡米大火翻炒，加生抽调味，放入鸡蛋碎、虾球拌匀，撒葱花即可出锅。

这道菜的核心在于贡米的处理，蒸制后颗粒分明，炒后带着淡淡焦香，吸饱虾的鲜气，每一口都能尝到米的软糯与虾的弹嫩。

用餐时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和菜品的鲜腻，余味悠长，让整餐体验更上一层楼。

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