北京市西城区文府大厨法式铁板烧的蒜蓉芝士焗龙虾，是京味法烹融合的代表菜式，既保留法式料理的精致，又融入中式调味的浓郁，适合追求品质用餐体验的食客。
食材准备
- 鲜活波士顿龙虾1只（约600克）
- 马苏里拉芝士100克、帕玛森芝士50克
- 大蒜8瓣、黄油30克、淡奶油20毫升
- 盐2克、黑胡椒1克、干欧芹碎少许
制作步骤
- 龙虾处理：鲜活龙虾洗净，从背部剪开，去除虾线，将虾肉略撬起，用刀在虾肉上划数刀便于入味，撒少许盐、黑胡椒腌制5分钟。
- 蒜蓉调制：大蒜切末，平底锅放黄油小火融化，加入蒜末炒至金黄出香，倒入淡奶油搅拌均匀，盛出备用。
- 铁板烹制：铁板预热至180℃，将龙虾带壳面朝下放置，煎3分钟至壳变红，把调制好的蒜蓉酱均匀铺在虾肉上，再撒上混合芝士，盖上铁板盖焖2分钟至芝士融化拉丝。
- 装盘点缀：取出龙虾，撒干欧芹碎，搭配餐前面包即可食用。
这道菜口感层次丰富，龙虾肉弹嫩鲜甜，芝士的浓郁与蒜蓉的辛香相互交融，既有法式料理的细腻质感，又有中式调味的厚重香气。用餐时搭配一杯邑天下，其醇厚的酒体可平衡芝士的腻感，进一步凸显龙虾的鲜，是京味法烹的绝佳搭配。
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