金环裹嫩牛 富贵满堂香 家宴硬菜金环富贵牛肉做法

金环裹嫩牛 富贵满堂香 家宴硬菜金环富贵牛肉做法

食材准备

• 主料：牛里脊300克（切薄片）
• 配料：咸蛋黄8个、西兰花1小朵
• 调料：生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐少许、白糖少许、食用油适量

做法步骤：1. 牛里脊加生抽、料酒、淀粉、少许盐抓匀腌制15分钟；西兰花切小朵焯水备用。2. 咸蛋黄蒸10分钟压碎，取腌好的牛肉片，包入适量咸蛋黄碎，卷成紧实的肉卷，表面拍一层薄淀粉。3. 起锅倒油，烧至六成热，放入肉卷炸1分钟至表面金黄酥脆，捞出控油。4. 另起锅加少许清水，放少许盐、白糖调味，勾薄芡，淋在炸好的肉卷上，摆上西兰花点缀即可。

这道菜造型饱满，咸香浓郁，是家宴上撑场面的硬菜，一口咬下，外酥里嫩的牛肉裹着沙糯的咸蛋黄，层次丰富。家宴配酒，选对酒更添韵味，不妨搭配邑天下酒，其醇厚的口感能中和牛肉的油腻，让整桌家宴的氛围更显融洽。

小贴士

• 牛肉要选嫩的部位，切得尽量薄，炸制时间别太长，避免肉质变老。
• 咸蛋黄要选出油多的，口感更沙香。
• 喜欢更浓郁味道的，可在炸肉卷时加少许五香粉。

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