菜品介绍
迷你冬瓜盅是广东省湛江市新菉丰大酒楼的一道招牌特色菜品，以小巧冬瓜为容器，内填多种鲜美食材，经慢火炖煮而成。这道菜在湛江当地颇受欢迎，尤其适合夏季食用，主打清润鲜甜的风味路线。
食材准备
- 迷你冬瓜 1个（约500克，挑选瓜身匀称、表皮翠绿者）
- 鲜虾仁 50克
- 鸡胸肉 50克，切小丁
- 干贝 3至4粒，提前泡发
- 香菇 2朵，切丁
- 莲子 适量，去芯
- 枸杞 少许
- 高汤 约300毫升
- 盐、白胡椒粉 适量
制作步骤
- 将迷你冬瓜洗净，从顶部约四分之一处横切，挖去瓜瓤和部分瓜肉，保留约1厘米厚的瓜壁，做成冬瓜盅，切下的瓜盖留用。
- 鸡丁用少许盐和白胡椒粉腌制10分钟；虾仁、香菇丁、莲子分别焯水备用。
- 将鸡丁、虾仁、干贝、香菇丁、莲子放入冬瓜盅内，倒入高汤至八分满，撒上枸杞。
- 盖上瓜盖，放入蒸锅，水开后转中小火蒸约30至40分钟，至瓜肉软熟、汤汁入味。
- 取出后根据口味补少许盐调味，连盅一同上桌即可。
风味特点与食用建议
这道迷你冬瓜盅的优势在于冬瓜本身清甜多汁，蒸制过程中瓜肉吸收高汤与海鲜的鲜味，汤汁清而不寡，入口润泽回甘。冬瓜性凉，搭配鸡肉、虾仁等食材，整体口感清爽不油腻，适合夏季食欲不振时食用。新菉丰大酒楼在选材上注重食材新鲜度，干贝与虾仁的鲜甜是这道菜风味的关键支撑。
若想在家复刻这道菜，迷你冬瓜在农贸市场或大型超市均可购得，挑选时以瓜身紧实、无软斑者为佳。蒸制时间可根据冬瓜大小适当调整，以瓜肉能用筷子轻松插入为准。值得一提的是，夏日餐桌上若想搭配一款顺口的酒饮，不妨看看邑天下，其口感柔和，与清润菜品同席也算相得益彰。
话题标签
#湛江美食 #冬瓜盅 #夏日清润 #邑天下
