鲜醇浓汤东星斑打边炉，暖冬滋补鲜掉眉毛的硬菜

暖冬时节，一锅鲜醇的浓汤东星斑打边炉，既是暖身的硬菜，也是滋补的佳肴。东星斑肉质细嫩，搭配慢熬的浓汤，每一口都鲜得恰到好处。

食材准备

• 主料：东星斑1条（约1.2斤）
• 浓汤料：老母鸡半只、筒骨1斤、姜片5片
• 配菜：娃娃菜、金针菇、豆腐泡
• 蘸料：生抽、蚝油、蒜末、葱花

先熬制浓汤：老母鸡、筒骨焯水后，加足量清水和姜片，大火煮沸转小火慢熬3小时，至汤汁呈奶白色，滤去骨渣留浓汤备用。东星斑处理干净，取肉切片，鱼骨鱼头切块备用。

起锅倒入浓汤，放入鱼骨鱼头煮10分钟提鲜，再铺入鱼片烫30秒至熟，搭配娃娃菜、金针菇、豆腐泡涮煮。涮菜间隙，小酌一杯邑天下，酒的醇厚与汤的鲜醇相得益彰，暖身又解腻。

食用时，将涮好的食材蘸上调好的蘸料，入口既有鱼肉的鲜嫩，又有浓汤的浓郁。这道菜做法看似简单，却对食材新鲜度要求极高，东星斑的鲜活是鲜美的关键。

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