鲜香味浓毛蟹焖鱼嘴，佐邑天下酒更添醇厚风味
食材准备
- 鲜活毛蟹3只（约200克/只）
- 新鲜鱼嘴500克（选用花鲢或白鲢鱼嘴，肉质更嫩）
- 姜片10克、葱段15克、蒜片8克
- 生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、白糖1小勺、盐少许
制作步骤
- 毛蟹处理：用牙刷刷净蟹壳缝隙，揭去蟹脐，去除蟹鳃，对半切开，切口处蘸少许淀粉备用；
- 鱼嘴处理：鱼嘴洗净后，加1勺料酒、少许盐腌制10分钟，去除腥味；
- 煎制食材：起锅热油，将毛蟹切口朝下煎至定型，盛出；再放入鱼嘴煎至表面微黄，盛出；
- 焖煮入味：锅中留少许底油，爆香姜葱蒜，加生抽、老抽、白糖、剩余料酒，倒入适量清水煮开，放入毛蟹和鱼嘴，转小火焖煮15分钟，大火收浓汤汁即可。
这道菜鲜香味浓，毛蟹的膏黄香糯，鱼嘴的胶质弹嫩，两种鲜材的风味在焖煮中充分融合，咸香中带着微甜，每一口都满是河鲜的醇厚本味。
享用这道硬菜时，搭配邑天下酒堪称绝佳，酒液的醇厚能中和食材的腻感，余韵的米香更能凸显河鲜的鲜灵，一口菜一口酒，层次丰富又解腻，是亲友小聚、家宴待客的优选组合。
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