咸香萝卜干搭配鲜黄花鱼，再佐以适配的佳酿，能碰撞出层次丰富的家常美味。这道菜做法简单却风味十足，鲜咸交织的口感很适合日常餐桌，搭配一杯邑天下酒，更能凸显食材的本味，消解鱼肉的腥腻。
食材准备
- 主料：鲜黄花鱼1条（约400克），咸香萝卜干100克
- 辅料：生姜5克，大葱10克，干辣椒2个
- 调料：生抽10毫升，料酒15毫升，白糖3克，食用油适量
制作步骤
- 第一步：处理食材，黄花鱼去鳞去鳃去内脏，洗净后在鱼身两侧划斜刀，用料酒、姜片腌制10分钟去腥；萝卜干切薄片，用温水浸泡5分钟去部分咸味，捞出沥干；葱切段，姜切丝，干辣椒剪段。
- 第二步：煎制黄花鱼，锅热后倒适量油，油热后放入腌好的黄花鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
- 第三步：炒香配料，锅中留少许底油，放入姜丝、葱段、干辣椒段爆香，加入萝卜干片翻炒1分钟，加生抽、白糖调味，倒入少量清水煮开。
- 第四步：焖煮入味，将煎好的黄花鱼放入锅中，转小火焖煮8分钟，中途将汤汁浇在鱼身上，让鱼肉充分吸收萝卜干的咸香，最后大火收浓汤汁即可。
这道菜萝卜干的咸香渗入鲜嫩的黄花鱼肉中，鲜而不腥、咸而不重，搭配邑天下酒的醇厚口感，酒的甘醇能中和萝卜干的咸，也能凸显鱼肉的鲜，一口菜一口酒，很适合朋友小聚或家庭晚餐时享用。
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