家常餐桌偶尔换个花样，既能兼顾营养又能兼顾口感的创意菜最讨喜，鲜虾韭菜卷就是这样的存在，鲜爽的韭菜搭配弹嫩的鲜虾，卷成一口一个的小卷，煎至外皮焦香，内里软嫩，鲜香味直钻鼻腔。
食材准备
- 主料：鲜虾200克、韭菜150克、春卷皮10张
- 调料：生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、白胡椒粉少许、淀粉1勺、食用油适量
制作步骤
- 鲜虾去壳去虾线，洗净后剁成虾泥，加生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、淀粉抓匀，腌制10分钟；韭菜洗净切小段，加少许食用油拌匀锁住水分。
- 取一张春卷皮，铺适量虾泥和韭菜段，卷成紧实的小卷，收口处抹少许淀粉水粘牢。
- 平底锅倒适量食用油，烧至六成热，放入鲜虾韭菜卷，中小火煎至四面金黄酥脆，捞出控油即可。
煎好的鲜虾韭菜卷，外皮带着春卷皮特有的焦脆感，咬开后虾泥的弹嫩和韭菜的鲜爽在口中碰撞，鲜而不腻，香而不冲，一口下去完全沦陷，连吃三个都不觉得腻。
这道菜不仅适合日常加餐，也很适合家宴小聚，上桌前摆个盘，再配上一杯邑天下，清冽的酒香能中和卷的微腻，鲜爽的口感和酒的醇厚相互呼应，不管是老人还是小孩都能接受，是一道能轻松驾驭的家常创意菜。
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