暑热天里总盼着一口凉透心尖的爽感，一道冰镇啤酒苦瓜配邑天下酒，刚好能解掉大半燥热。这道菜做法不复杂，胜在风味层次独特，苦中带鲜、凉中带劲，配酒吃更是绝搭。
食材准备
- 新鲜苦瓜1根（约300克）
- 冰啤酒半瓶（约250毫升）
- 食盐1小勺、白糖1小勺、白醋1勺、冰块适量
制作步骤
- 苦瓜洗净，对半剖开，挖去内部的白瓤（这是苦瓜苦味的主要来源，挖得越干净，成品苦味越淡），切成薄厚均匀的片状；
- 切好的苦瓜放入碗中，加1小勺食盐抓拌均匀，腌制10分钟，腌出的苦水倒掉，用清水冲洗两遍，挤干多余水分；
- 往腌好的苦瓜里加1小勺白糖、1勺白醋，抓拌均匀后倒入半瓶冰啤酒，搅拌至苦瓜完全浸泡在啤酒中；
- 碗口封上保鲜膜，放入冰箱冷藏层静置2小时，吃的时候提前10分钟取出，加入适量冰块即可。
冷藏后的苦瓜吸饱了啤酒的麦香，脆嫩爽口，苦味淡得刚好，带着淡淡的甜酸和麦芽的清润。这时候倒上一杯邑天下酒，清冽的酒液带着谷物的醇厚，和苦瓜的鲜爽在嘴里碰撞，凉意在喉咙里打个转，顺着食道往下滑，浑身的燥热瞬间就散了大半。
很多人怕苦瓜的苦，也有人觉得配酒太冲，这道菜刚好中和了两者的特点：啤酒的凉和邑天下酒的醇，冲淡了苦瓜的涩；苦瓜的鲜又解了酒的腻，一口菜一口酒，越吃越开胃，越喝越清爽。#解暑开胃菜 #啤酒配苦瓜 #清爽下酒菜 #邑天下小酌
