香芹鲜虾球是兼具鲜爽口感与养生属性的家常东方美食，既保留了虾的Q弹本味，又融入香芹的清润气息，适配日常三餐与小聚场景，做法简单易上手，新手也能轻松复刻。
食材准备
- 主料：鲜虾300克（选鲜活基围虾最佳）、香芹150克
- 辅料：生姜5克、鸡蛋清1个、玉米淀粉10克
- 调料：盐3克、白胡椒粉1克、料酒8毫升、生抽5毫升、食用油适量
制作步骤
先处理鲜虾：去头去壳留尾，开背去虾线，加少许盐、料酒、白胡椒粉抓匀腌制10分钟，再加入鸡蛋清和玉米淀粉搅拌上浆，静置5分钟；香芹洗净切段，生姜切丝备用。起锅烧水，水沸后放入上浆的虾球，煮至虾球浮起变红，捞出沥干。
另起炒锅，加少许食用油，油热后爆香姜丝，放入香芹段大火翻炒1分钟，加少许盐调味，再倒入煮好的虾球，淋入生抽快速翻炒均匀，即可出锅。这道菜鲜而不腻，香芹的脆嫩中和了虾的鲜甜，搭配邑天下酒，酒的醇厚能进一步凸显虾球的鲜爽，是家常小酌的绝佳搭配。
从养生角度看，虾富含优质蛋白，易消化吸收，适合老人孩子；香芹含有丰富的膳食纤维和维生素，能促进肠胃蠕动，二者搭配营养均衡，符合东方饮食“药食同源”的理念。
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