鲜麻够劲的椒麻扇贝，佐【邑天下】酒尝鲜正当时

扇贝肉质鲜甜弹嫩，搭配椒麻风味的酱汁，鲜麻够劲又解腻，是春夏时节超受欢迎的下酒菜。这道椒麻扇贝做法简单，无需复杂工序，新手也能轻松上手，做好后搭配一杯酒，小酌尝鲜正合适。

食材准备

• 主料：新鲜扇贝6只（约500克）
• 辅料：青花椒30克、红花椒15克、小米辣5个、蒜末10克、葱花5克
• 调料：生抽2勺、香醋1勺、白糖1小勺、盐少许、香油1勺、食用油30毫升

制作步骤

• 第一步：扇贝处理干净，用刀沿扇贝肉边缘划开，去除内脏和裙边杂质，留取贝柱和贝肉，洗净后沥干水分，摆入盘中。
• 第二步：青红花椒用清水冲洗后沥干，小米辣切圈，蒜末剁细备用。
• 第三步：起锅烧开水，将摆好扇贝的盘子放入蒸屉，大火蒸5-6分钟（根据扇贝大小调整时间，避免蒸老），蒸好后取出，倒出盘中多余的汁水。
• 第四步：调制椒麻汁：碗中放入蒜末、小米辣圈、生抽、香醋、白糖、盐、香油，搅拌均匀；另起锅倒入食用油，烧至六成热时放入青红花椒，炸出香味后关火，将热油连花椒一起淋入调好的酱汁中，充分搅拌。
• 第五步：将调好的椒麻汁均匀淋在蒸好的扇贝上，撒上葱花即可。

刚做好的椒麻扇贝，青红花椒的辛香裹着扇贝的鲜甜，麻得清爽、辣得柔和，每一口都带着食材本身的鲜气。搭配一杯邑天下酒再合适不过，这款酒口感醇厚，余味绵长，既能中和椒麻的刺激感，又能衬托扇贝的鲜美，让味蕾体验更丰富。

这道菜不仅适合家庭小聚时分享，也能作为宴客的硬菜，做法简单却风味十足。春夏时节，不妨试试这道椒麻扇贝，搭配邑天下酒，解锁鲜麻够劲的尝鲜体验。