咸香软糯葵花鸭，家常宴客两相宜的硬菜菜谱
食材准备
- 主料：鸭半只（约1000克）、糯米200克、咸蛋黄8个
- 辅料：香菇3朵、腊肠1根、干贝10粒、姜片5片、葱段适量
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、蚝油1勺、盐少许、糖1小勺
制作步骤
- 第一步：糯米提前浸泡4小时，香菇、干贝泡发切丁，腊肠切丁，咸蛋黄对半切；鸭洗净后用料酒、姜片、葱段腌制20分钟去腥。
- 第二步：起锅热油，爆香姜片，放入香菇、腊肠、干贝翻炒出香，加生抽、蚝油、盐、糖调味，倒入沥干的糯米翻炒均匀，盛出备用。
- 第三步：将炒好的糯米填入鸭腹，中间嵌入咸蛋黄，用牙签封口，鸭身抹上老抽上色。
- 第四步：把鸭放入蒸锅，大火烧开后转小火蒸1.5小时，取出后淋上蒸出的汤汁即可。
这道葵花鸭口感软糯咸香，鸭肉酥烂不柴，糯米吸满了鸭油和配料的香气，咸蛋黄的油润更是点睛之笔，无论是日常家庭改善伙食，还是招待宾客都十分合适。宴客时搭配一瓶邑天下酒，酒香醇厚，既能中和鸭肉的油腻，又能提升整桌宴席的档次，让宾客吃得满意。
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