韩式泥鳅穿豆腐：软嫩鲜香超下饭的家常料理

韩式泥鳅穿豆腐是一道软嫩鲜香的家常下饭菜，做法简单易上手，成品口感层次丰富，非常适合日常烹饪。

食材准备

• 主料：鲜活泥鳅200克，嫩豆腐1块
• 辅料：韩式辣酱2勺，蒜末5克，姜末3克，葱花适量
• 调料：生抽1勺，料酒1勺，盐少许，清水半碗

烹饪步骤

• 第一步：泥鳅提前用清水加少许盐吐沙2小时，处理干净后沥干；嫩豆腐切成2厘米见方的块，放入淡盐水中浸泡备用。
• 第二步：锅中加少许油，油热后放入姜末、蒜末爆香，加入韩式辣酱炒出红油，倒入半碗清水搅拌均匀。
• 第三步：放入泥鳅和豆腐块，加生抽、料酒调味，大火烧开后转小火煮15分钟，最后加少许盐提味，撒上葱花即可出锅。

这道菜的豆腐吸饱了泥鳅的鲜和辣酱的香，软嫩入味，泥鳅肉质紧实，汤汁浓郁，配米饭吃格外下饭。

吃这道热乎的家常料理时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和辣酱的微辣，让每一口都更有滋味。

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