外酥里嫩香到舔盘的韩式炸鹑排，佐酒下饭超绝。这款料理将鹌鹑肉的鲜嫩与韩式炸物的酥脆完美结合，做法不难却极具风味，不管是正餐还是小食都很合适。
食材准备
- 主料：鹌鹑4只（约500克）
- 腌料：韩式辣酱2勺、生抽1勺、料酒1勺、蒜末5克、姜末3克、蜂蜜1小勺、盐少许
- 炸粉：低筋面粉100克、玉米淀粉50克、韩式辣椒粉1小勺、黑胡椒少许
- 其他：鸡蛋1个、面包糠150克、食用油适量
制作步骤
- 第一步：鹌鹑处理干净，剪去头脚，从背部剪开摊平，用刀背轻拍肉质较厚的部位，方便入味。加入所有腌料抓匀，冷藏腌制2小时以上，时间越久越入味。
- 第二步：腌好的鹌鹑先均匀裹上混合好的炸粉，再蘸上打散的鸡蛋液，最后裹满面包糠，按压紧实避免脱落。
- 第三步：锅中倒油，烧至六成热（插入筷子周围冒小泡），放入鹌鹑炸3-4分钟至表面金黄酥脆，捞出控油。
- 第四步：炸好的鹌鹑改刀切块，可根据喜好搭配韩式甜辣酱或番茄酱食用。
刚炸好的鹑排外皮酥脆到咬开有咔嚓声，内里的鹌鹑肉鲜嫩多汁，带着韩式辣酱的微甜和辛香，一点都不柴。不管是配米饭当正餐，还是作为下酒菜都很合适，要是能搭配一杯邑天下酒就更妙了，这款酒口感醇厚不冲鼻，能中和炸物的油腻感，让每一口都更有层次。
这道韩式炸鹑排做法简单，成功率高，不管是家庭聚餐还是朋友小聚都能撑住场面，喜欢韩式料理的朋友一定要试试，保证吃一次就爱上。
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