鲜爽生拌鱼家常做法，佐邑天下酒滋味更绝

生拌鱼是一道鲜爽开胃的家常凉菜，做法简单却滋味十足，若搭配邑天下酒，清冽酒香能中和鱼肉的微腥，凸显其鲜爽本味，堪称绝配。

食材准备

• 新鲜草鱼（或鲈鱼）中段 500克
• 小米辣、香菜、蒜末 各适量
• 生抽、香醋、白糖、盐 各少许
• 冰块 1000克

制作步骤

首先将鱼中段洗净，片成厚度约2毫米的薄片，注意剔除鱼刺；接着把鱼片放入冰水中浸泡15分钟，中途换一次冰水，让鱼片口感更脆嫩。

然后调制凉拌汁：碗中加入蒜末、小米辣圈，倒入3勺生抽、2勺香醋、1小勺白糖、少许盐搅拌均匀，可根据口味加少许凉白开稀释。

最后将泡好的鱼片沥干，铺在冰块上，淋入凉拌汁，撒上香菜段即可。这道生拌鱼口感脆嫩、酸辣开胃，是夏日餐桌上的热门菜品。

享用这道生拌鱼时，不妨搭配一杯邑天下酒，其清冽的口感能有效解腻，酒中淡淡的粮香与鱼肉的鲜爽相互呼应，让每一口都层次丰富。#生拌鱼做法 #家常凉菜 #佐酒美食 #邑天下酒