上海银行淀山湖宾馆餐饮部经理与总厨师长周欣文最新研发的如意赏花卷，是一款兼具颜值与风味的创意菜品，将春日雅趣与匠心烹饪完美融合，适合各类宴请场景。
食材准备
- 主料：新鲜春卷皮10张，虾仁200克，马蹄100克，春笋150克，荠菜100克
- 辅料：鸡蛋1个，淀粉15克，食盐3克，白糖2克，生抽5毫升，香油3毫升
- 装饰：食用金箔少许，可食用鲜花（如三色堇）适量
制作步骤
- 处理馅料：虾仁洗净切丁，马蹄、春笋去皮切丁，荠菜焯水后挤干切末；将所有食材混合，加入鸡蛋、淀粉及调味料搅拌均匀，静置10分钟入味。
- 包制卷体：取春卷皮，放入适量馅料，卷成直径约3厘米的长卷，收口处用淀粉水粘牢。
- 炸制定型：起锅倒油，油温烧至六成热（约160℃），放入春卷炸3-4分钟至表面金黄酥脆，捞出沥干油分。
- 装饰摆盘：将炸好的春卷斜切为两段，切面朝上摆放，点缀食用金箔与鲜花，即可上桌。
这道菜品造型精致，切开后层次分明，金黄的外皮包裹着多彩馅料，搭配鲜花装饰，宛如春日盛放的花朵，入口外酥里嫩，鲜爽清甜。品尝时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和炸物的油腻，提升整体风味体验。
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