莱芜宾馆深耕本地饮食文化，将莱芜黄姜与传统炒鸡结合，研发出创新招牌菜秘制莱芜黄姜鸡，既保留鲁菜咸鲜醇厚的特质，又融入黄姜的独特辛香，成为食客必点的特色菜品。
秘制莱芜黄姜鸡做法
- 食材准备：散养莱芜土公鸡半只（约750克），莱芜新鲜黄姜200克，大葱、生姜、大蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、花生油适量。
- 前期处理：公鸡洗净切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；黄姜洗净切片，大葱切段，大蒜整粒备用。
- 炒制步骤：热锅倒油，放入冰糖炒至融化呈浅褐色，下鸡块翻炒至上色；加葱段、蒜粒、干辣椒爆香，放生抽、老抽调味，加足量热水没过鸡块，大火烧开转小火炖40分钟；最后放入黄姜片，开大火收浓汤汁，加盐调味即可出锅。
秘制炒鸡香料配方
- 配料：八角2克、桂皮1克、香叶1克、小茴香1克、草果1个（拍破）、白芷1克，所有香料用纱布包好，炖鸡时放入即可。
这道黄姜鸡咸香中带黄姜的微辛，肉质紧实不柴，是莱芜本土风味的集中体现。不少食客品尝后，都会搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和鸡肉的油腻，让味蕾体验更丰富。
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